1、影響水產品食用安全的主要因素：
      水產品質量受到生長環境、生產（投入品）、加工、流通等環節中各種因素的影響，存在藥物殘留、激素殘留、生物毒素、防腐保鮮劑、重金屬和微生物等質量問題。

      2、水產品中有毒有害物質對人體有哪些危害？
      氯霉素：掏骨髓造血功能，千萬過敏反應引起再生障礙性貧血，腸道菌群失調等疾病。

      已烯雌酚：屬激素類藥物，在水產動物中代謝較慢，極小的殘留都會對人體生理功能產生影響。攝入后可引起惡心、嘔吐、食欲不振、頭痛等癥狀，可損害肝臟和腎臟，導致孕婦胎兒畸形。

      生物毒素：主要是麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、雪卡毒素引發急性中毒，表現為麻痹、嘔吐、腹瀉、關節和肌肉疼痛等癥狀，重者導致死亡。不要進食魚、貝的內臟、頭、生殖腺部分和體積較大的深海魚。

      重金屬（汞、鉛、鎘、砷等）：長期在人體內蓄積會導致腦、腎臟、肝臟等器官損害，造成智力發育遲緩、致癌、致畸等危害。

      3、水產品中的致病菌主要有哪些？
      主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌和金黃色葡萄球菌等。有些水產品自身原因有的，有些是加工、流通過程中被污染的，可引起食物中毒及血液系統疾病。

      4、如何預防肝吸蟲的感染？
      已知魚體和貝類中有包括華支睪吸蟲、絳蟲等50多種寄生蟲可引起人類疾病，主要寄生在人體肝臟、膽囊、消化道、肺等器官,對人體健康具有潛在的危險。食用水產品應完全煮熟，避免生食未經檢驗檢疫的水產品。

      5、為什么水發產品中會有甲醛？
      甲醛是一種具有防腐、抗菌、殺菌作用的化學物質。與水混合成30%-40%濃度的甲醛溶液又稱為福爾馬林。甲醛腐蝕性強，有刺激性，味臭，能刺激鼻喉黏膜，具有防腐和凝固蛋白質的作用，對人體神經系統、免疫系統、肝臟等有嚴重毒害，對嚙齒類動物實驗已證明甲醛有致癌作用。

      經甲醛溶液浸泡的海參、魷魚、蝦仁、貝肉等體積增長、外觀挺括、可增加韌性和脆感。不要購買太白、太脆的水發產品。

      6、如何進行水產品質量咨詢？
      咨詢內容：水產品質量安全知識、水產品質量狀況、水產品質量檢測、無公害水產品產地環境認定等。

      7、建立水產品質量監測網絡
      水產品質量監督檢驗中心已建立了覆蓋全市大型水產品批發市場、配送中心、農貿市場、大型超市和養殖基地的監測網絡，重點監測水產品中氯霉素、呋喃唑酮、已烯雌酚、甲醛、重金屬等有毒有害物質，為保障市民食用水產品安全把好質量關。